Se nota que estamos en temporada de cerezas, estas últimas semanas son las protagonistas en redes sociales blogs y canales gastronómicos.
La receta de hoy la hice por primera vez hace un año y no tuve ni tiempo de hacer las fotos para publicarla, bueno alguna miguita quedó pero no era plan. Así que hoy toca hacerla de nuevo. He de confesar que mi madre ha hecho de crítica gastronómica y le ha encantado. La mezcla de contrastes es muy, muy rica. A por la receta!
HOJALDRE DE BOQUERONES Y CEREZAS CON SALVIA
Receta encontrada en Gastronosfera, original del blog Cuinar és generós
INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre cuadrada
1 tomate de ensalada grande
16 boquerones frescos, limpios (sin cabeza, espinas, tripas y escamas)
20 cerezas frescas sin hueso
Hojas de salvia fresca
Crema de vinagre de Módena
Aceite
Sal
PREPARACIÓN
1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
2. Extendemos el hojaldre y lo cortamos ‘al gusto’ en rectángulos, o con un corta pastas redondo de 8/10 de diámetro.
3. Ponemos las piezas en una bandeja con papel de horno y las pinchamos bien.
4. Añadimos a las bases unas rodajas de tomate cortadas muy finas. Las salamos y espolvoreamos con un poco de salvia bien picada.
5. Encima ponemos los filetes de boquerón bien limpios y salados, las cerezas partidas por la mitad, un chorro de aceite, unas gotas de crema de vinagre de Módena y unas hojas de salvia enteras. Podemos pintar los bordes con huevo batido para que quede más dorado y brillante.
6. Horneamos durante unos 15 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado.
OBSERVACIONES
La receta original es con sardina.
Si no te gusta mucho la salvia ten cuidado con las cantidades.
Si no tienes crema de Módena puedes hacer una reducción con el vinagre.
¿Qué te ha parecido? Te animas a hacer esta receta? Puedes dejar tus comentarios más abajo.
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